Le chef

Cédric Burtin en cuisine

Cédric Burtin

Chef étoilé

Dès son plus jeune âge, c’est à la maison qu’il découvre la passion de la cuisine. Fils d’éleveur de Charolais, il éduque son palais avec légumes du jardin et produits de qualité.
A 14 ans, c’est Monsieur Doucet, gérant de l’hôtel de la poste à Charolles qui lui fait comprendre la réalité de son futur métier.

« J'y faisais toutes les tâches, car chez Daniel, il n'y avait ni haut, ni bas de l'échelle »

Quelques années plus tard, Pierre Orsi, meilleur ouvrier de France, et sa femme l’accueillent à Lyon. Ils élaborent avec finesse et savoir-faire une cuisine gastronomique.

« J’avais à peine 18 ans quand j’ai rencontré cet homme charismatique, rigoureux et d'une grande humanité. Il m’a fait confiance, m’a donné des responsabilités et m’a ouvert au gustatif, à l'équilibre des saveurs : le doux entre l'amer et l'acide, le corsé et l'épicé. »

En 2005, c’est comme une évidence qu’il crée son premier restaurant, il n’a alors que 23 ans. L’Amaryllis ouvre ses portes à Sennecey-le-Grand.

En 2008, talent et travail l’amènent à obtenir une étoile Michelin.

En 2010, il s’installe au Moulin de Martorez à Saint Remy, lieu au charme unique qui accompagne parfaitement sa cuisine d’exception.

En 2016, toujours nourri par le goût du challenge, il est heureux de vous accueillir à L’ABC (L’Amaryllis Bistrot Culinaire), une brasserie chic et tendance.