Salade mélangée / Saucisse fumée / Comté / Noix / Œuf parfait / Vinaigrette au Porto
Fumé en carpaccio / Beurre blanc acidulé / Aneth
Traditionnel en persillade / Servis par 9 en petits pots
Bouillon de bœuf / Paleron / Légumes / Pistou de roquette
Volaille de la Maison Mairet / Morilles / Noisettes
En Croque-Monsieur / Jambon Serrano / Comté / Salade
Frites fraîches uniquement en plat
Tartare au couteau / Assaisonné par nos soins / Salade
Frites fraîches uniquement en plat
Pressé de pommes de terre confites / Magret de canard fumé
Cuisson vapeur douce / Julienne de céleri noisette ciboulette
Purée Céleri / Beurre blanc
A la plancha / Butternut rôtie / Agrumes
Risotto Arborio / Emulsion marinière au safran
Pain à l’huile d’olive / Thon rouge mi-cuit / Comté / Guacamole
Oignons / Mesclun
Cuisson 7h basse température / Oignons
Champignons / Tagliatelles Fraîches
Epaule braisée / Semoule / Patate douce rôtie / Jus tajine
Fricassée de pommes de terre Grenaille en persillade / Salade
Steak de Bœuf Charolais haché / Cheddar fumé / Cornichons aigre doux
Bacon / Roquette / Compotée d’oignons rouges à la crème de Cassis / Tomates
La cuisse confite / Polenta croustillante / Compotée d’échalotes
En fonction de vos allergies, intolérances ou régimes spéciaux
Crème et/ou coulis de fruits
Spéculos
Glace artisanale / Chantilly / Crumble
Crème mascarpone / Biscuit cuillère / Gelée café
Pomme caramélisée / Caramel fleur de sel / Glace Vanille
Sablé breton
Cœur coulant / Glace Pistache
Ganache coco / Gel citron / Chantilly coco
Entrée - Plat - Dessert
Plat - Dessert - Boisson
35 euros
(Coupe de crémant rosé au dessert comprise)
Amuse-bouche :
Fumet de champignons capuccino café
Foie gras de canard de la maison Rougié
Pressé de pommes de terre et magret fumé
Ou
Carpaccio de saumon fumé siphon acidulé
A l’aneth
Pavé de veau de lait
Polenta et légumes rôtis
Sauce morilles
Ananas rôti au caramel vanillé
Ganache coco chocolat blanc
Sorbet ananas