Carte et Menus

Les entrées

L'ABC Salade

Saumon Fumé / Salade de Saison / Pommes de terre nouvelles / Œufs de Caille / Vinaigrette Xérès

14,00 € en entrée
17,00 € en plat

La Butternut

En velouté à l’huile de noisette / Dés de foie gras de canard / Butternut poêlée

14.00 €

L'Escargot de Bourgogne

Traditionnel en persillade / Servis par 9 en petits pots

14,00 €

Le gâteau de foie de volaille

Champignons de Paris Rôtis / Crémeux de Paris

14,00 €

Traditionnel pâté croûte Signature l'ABC

Volaille de la Maison Mairet / Morilles / Noisettes

14,00 €

Jambon Serrano

Servi en Croque-Monsieur / Jambon Serrano / Comté / Salade
Frites fraîches uniquement en plat

14,00 € en entrée
17,00 € en plat

Tartare de Bœuf Charolais sélection l'ABC

Assaisonné par nos soins / salade
Frites fraîches uniquement en plat

180g - 14,00 €
300g - 23,00 €

Les plats

**Les Poissons**

Le Cabillaud

Le filet rôti / Autour du chou-fleur : en mousseline, rôti, cru

17,00 €

Les noix de Saint Jacques

Embeurré de poireaux / Pommes Granny Smith / Beurre blanc / Polenta crémeuse vanillée

17,00 €

Les Grosses Crevettes snackées

Consommé de langoustines / Minestrone de légumes de saison /vermicelles

17,00 €

**Les Viandes**

Le Bœuf Carottes

Le paleron confit / Effilochée de joue de bœuf braisée / Pulpe de carottes à l’orange / Carottes nouvelles rôties

17,00 €

La poitrine de cochon

Confite / Tombée de jeunes pousses d’épinards / Patate douce / Jus réduit au thym

17,00 €

Pièce de Boeuf Charolais

Fricassée de pommes de terre Grenaille échalotes - ciboulette / Salade

19,00 €

Le Burger

Steack de Boeuf Charolais Haché / Bacon / Cheddar fumé / Cornichons aigre doux / roquette / Compotée d'oignons rouges à la crème de Cassis / Tomates
(supplément de 5€ pour le foie gras poêlé)

17,00 €

Le Veau

Cuit à basse température / Ragoût de pommes de terre comme un risotto

17,00 €

Le Veggie

En fonction de vos allergies, intolérances ou régimes spéciaux

15,00 €

Les Fromages

Fromage blanc

Crème et/ou coulis de fruits

4,50 €

L'assiette de fromages affinés

6,50 €

Les Desserts

Crème Brûlée

Fève de Tonka

7,00 €

Café ou thé gourmand

7,00 €

Coupe de Glace

Chantilly / Crumble

7,00 €

Le Citron

Crémeux citron / Praliné / Meringue croustillante

7,00 €

La Poire

Pochée aux épices / financier noisette / mousse caramel

7,00 €

Le Chocolat

Cœur coulant / Glace Banane / Crème anglaise

7,00 €

L’Orange

Mousse orange / Marmelade / Coque chocolat noir

7,00 €

Les Menus

Menu du jour

(servi 7 jours sur 7 au déjeuner et au dîner)
2 plats 16 € | 3 plats 19 €

Chalon-sur-Saône

- Velouté de courgette, chiffonnade de jambon cru, oeuf de caille

- Cuisse de poulet, fettuccine

- Dôme panna cotta banane, glace marbré

Mâcon

- Soupe Miso, crevettes et champignons
- Filet de Merlu, risotto aux légumes
- Ananas rôti, biscuit au chocolat blanc

Montceau-les-Mines

-Velouté de courgettes au fromage frais
-Bœuf aux olives, tagliatelles fraîches
-Tartare d'agrumes, crème citron,sorbet citron

Menu à 31 € au choix dans la carte

Entrée - Plat - Dessert

Menu enfant 12 €

Plat - Dessert - Boisson