Carte et Menus
Les entrées
Planche de charcuterie « sélection Bobosse »
Jésus / Saucisse de Lyon / Jambon sec d’Ardèche
Planche de fromages affinés
De nos régions
Les Incontournables de l'abc :
Le Tartare de Bœuf Charolais de nos fermes
Taillé au couteau / Assaisonné par nos soins /
Mesclun / Pickles
Frites fraîches uniquement en plat
300g : 23,00 €
Le Croque-Monsieur
Jambon d’Ardèche / Comté / Salade / Pickles
Frites fraîches uniquement en plat
En Plat 17,00 €
La truite blanche du Jura
Marinée façon Gravlax au curry / Palet de butternut et topinambour rôtis /
Vinaigrette curry / Tuile de Tomme de Savoie / Salade frisée
L'œuf parfait
Sauce Meurette / Pain croustillant aillé
La piémontaise de l'ABC
Jambon cuit " Maison " / Pommes de terre grenailles / Mâche
Sauce tartare / Œuf de caille
Plat 17,00 €
Les plats
La viande :
La pièce de Bœuf Charolais de nos fermes
Pommes purée / Sauce forestière
Le Burger de l’abc
Steak de Bœuf Charolais 150g haché sur place / Comté /
Pickles de cornichons / Bacon / Roquette / Oignons rouges /
Tomates / Sauce ketchup Maison / Pain Bun'roll feuilleté
Le Coquelet "Maison Mairet"
La cuisse façon "Ducloux" / Le filet cuisson basse température
Pulpe et carottes rôties entières / ail en chemise
Le poisson:
Le Saumon
Pavé de saumon à la plancha / Tagliatelles fraîches aux moules de bouchot
Ecume marinière
Les Fromages
Le Fromage Blanc
Issu de nos producteurs locaux / Coulis de fruits de saison ou sucre vergeoise
L’assiette de fromages
Frais et affinés
Les Desserts
Le café gourmand
Panna-cotta / Crème brûlée / Financier / Boule de glace / Tartelette
La Pomme
Cuite au sirop / crème aux marrons / sorbet pomme verte / Tuile
La Crêpe Suzette
Ganache et gel orange / segments d'orange et zestes confits / caramel Grand Marnier
sorbet Orange
Tarte chocolat
Ganache amande / Confiture de lait
Coupe de glaces artisanales
Crumble / Chantilly
Les Menus
Menu du jour
Chalon-sur-Saône
- Pavé de Saumon, linguines, siphon crustacés
- Crème brûlée spéculoos
Mâcon
- Suprême et cuisse de coquelet, pulpe de patate douce et carottes rôties.
- Mousse et gel d'orange, crêpe et caramel au grand marnier.
Montceau-les-Mines
- Magret de canard basse température, déclinaison de chou fleur
- Cake marbré, chantilly, glace caramel
Menu à 31 € au choix dans la carte
Entrée - Plat - Dessert
Menu enfant 12 €
Plat - Dessert - Boisson
Menu de la St Valentin
43 € - à emporter
Pâté en croûte au poulet jaune et foie gras
Gambas "Black Tiger", minestrone de légumes et bouillon de tête
Pièce boeuf Charolais, pommes de terre confites, sucrine braisée et jus corsé
St Honoré à partager (2 personnes)
Crème diplomate vanille et chantilly
Commande à retirer dans votre restaurant l'ABC le 13 février 2021 de 10h à 18h et le 14 février 2021 de 10h à 12h.
Dernière prise de commande le 9 février 2021.