Carte et Menus

Les entrées

L'ABC Salade

Salade mélangée / Saucisse fumée / Comté / Noix / Œuf parfait / Vinaigrette au Porto

14,00 € en entrée
17,00 € en plat

Le Saumon

Fumé en carpaccio / Beurre blanc acidulé / Aneth

14,00 €

L'Escargot de Bourgogne

Traditionnel en persillade / Servis par 9 en petits pots

14,00 €

La Minestrone

Bouillon de bœuf / Paleron / Légumes / Pistou de roquette

14,00 €

Traditionnel pâté croûte Signature l'ABC

Volaille de la Maison Mairet / Morilles / Noisettes

14,00 €

Jambon Serrano

En Croque-Monsieur / Jambon Serrano / Comté / Salade
Frites fraîches uniquement en plat

14,00 € en entrée
17,00 € en plat

Bœuf Charolais

Tartare au couteau / Assaisonné par nos soins / Salade
Frites fraîches uniquement en plat

180g - 14,00 €
300g - 23,00 €

Le Foie Gras de canard « Maison Rougié »

Pressé de pommes de terre confites / Magret de canard fumé

14,00 €

Les plats

**Les Poissons**

Le Lieu Noir

Cuisson vapeur douce / Julienne de céleri noisette ciboulette
Purée Céleri / Beurre blanc

17,00 €

La Pêche du jour

A la plancha / Butternut rôtie / Agrumes

17,00 €

Les Fruits de Mer

Risotto Arborio / Emulsion marinière au safran

17,00 €

Le Burger Thon Mi-Cuit

Pain à l’huile d’olive / Thon rouge mi-cuit / Comté / Guacamole
Oignons / Mesclun

19,00 €

**Les Viandes**

Le Bœuf Bourguignon

Cuisson 7h basse température / Oignons
Champignons / Tagliatelles Fraîches

17,00 €

L’Agneau

Epaule braisée / Semoule / Patate douce rôtie / Jus tajine

17,00 €

Pièce de Bœuf Charolais

Fricassée de pommes de terre Grenaille en persillade / Salade

19,00 €

Le Burger

Steak de Bœuf Charolais haché / Cheddar fumé / Cornichons aigre doux
Bacon / Roquette / Compotée d’oignons rouges à la crème de Cassis / Tomates

17,00 €

Le Canard

La cuisse confite / Polenta croustillante / Compotée d’échalotes

17,00 €

Le Veggie

En fonction de vos allergies, intolérances ou régimes spéciaux

15,00 €

Les Fromages

Fromage blanc

Crème et/ou coulis de fruits

4,50 €

L’assiette de fromages affinés

6,50 €

Les Desserts

Crème Brûlée

Spéculos

7,00 €

Café ou thé gourmand

7,00 €

Coupe de Glace 3 boules au choix

Glace artisanale / Chantilly / Crumble

7,00 €

Le Tiramisu

Crème mascarpone / Biscuit cuillère / Gelée café

7,00 €

La Pomme

Pomme caramélisée / Caramel fleur de sel / Glace Vanille
Sablé breton

7,00 €

Le Chocolat

Cœur coulant / Glace Pistache

7,00 €

Le Baba de L’ABC

Ganache coco / Gel citron / Chantilly coco

7,00 €

Les Menus

Menu du jour

(servi 7 jours sur 7 au déjeuner et au dîner)
2 plats 18 € | 3 plats 21 €

Chalon-sur-Saône

- Rémoulade de céleri, carottes, saumon fumé
- Filet mignon de cochon, gratin de pommes de terre
- Pavlova fruits frais

Mâcon

- Encornets en persillade et mousseline de choux fleur
- Noix de veau cuit à base température, patate douce rôtie entière et jus court
- Panna cotta à la verveine et coulis de fruits rouges.

Montceau-les-Mines

- Soupe de moules safranée, julienne de légumes et croûtons
- Cuisse de pintades, jus de thym, polenta crémeuse
- Galet chocolat au lait, caramel beurre salé, cacahuètes

Menu à 31 € au choix dans la carte

Entrée - Plat - Dessert

Menu enfant 12 €

Plat - Dessert - Boisson

Menu Saint Valentin 2020

35 euros
(Coupe de crémant rosé au dessert comprise)

Amuse-bouche :
Fumet de champignons capuccino café

Foie gras de canard de la maison Rougié
Pressé de pommes de terre et magret fumé
Ou
Carpaccio de saumon fumé siphon acidulé
A l’aneth

Pavé de veau de lait
Polenta et légumes rôtis
Sauce morilles

Ananas rôti au caramel vanillé
Ganache coco chocolat blanc
Sorbet ananas