Carte et Menus

Les entrées

L'apéritif:

Planche de charcuterie « sélection Bobosse »

Jésus / Saucisse de Lyon / Jambon sec d’Ardèche

10,00 €

Planche de fromages affinés

De nos régions

10,00 €

Les Incontournables de l'abc :

Le Tartare de Bœuf Charolais de nos fermes

Taillé au couteau / Assaisonné par nos soins /
Mesclun / Pickles
Frites fraîches uniquement en plat

180g : 14,00 €
300g : 23,00 €

Le Croque-Monsieur

Jambon d’Ardèche / Comté / Salade / Pickles
Frites fraîches uniquement en plat

Entrée 14,00 €
En Plat 17,00 €

La truite blanche du Jura

Marinée façon Gravlax au curry / Palet de butternut et topinambour rôtis /
Vinaigrette curry / Tuile de Tomme de Savoie / Salade frisée

14,00 €

L'œuf parfait

Sauce Meurette / Pain croustillant aillé

14,00 €

La piémontaise de l'ABC

Jambon cuit " Maison " / Pommes de terre grenailles / Mâche
Sauce tartare / Œuf de caille

Entrée 14,00 €
Plat 17,00 €

Les plats

La viande :

La pièce de Bœuf Charolais de nos fermes

Pommes purée / Sauce forestière

18,00 €

Le Burger de l’abc

Steak de Bœuf Charolais 150g haché sur place / Comté /
Pickles de cornichons / Bacon / Roquette / Oignons rouges /
Tomates / Sauce ketchup Maison / Pain Bun'roll feuilleté

18,00 €

Le Coquelet "Maison Mairet"

La cuisse façon "Ducloux" / Le filet cuisson basse température
Pulpe et carottes rôties entières / ail en chemise

18,00 €

Le poisson:

Le Saumon

Pavé de saumon à la plancha / Tagliatelles fraîches aux moules de bouchot
Ecume marinière

18,00 €

Les Fromages

Le Fromage Blanc

Issu de nos producteurs locaux / Coulis de fruits de saison ou sucre vergeoise

3,50 €

L’assiette de fromages

Frais et affinés

6,50 €

Les Desserts

Le café gourmand

Panna-cotta / Crème brûlée / Financier / Boule de glace / Tartelette

8,00 €

La Pomme

Cuite au sirop / crème aux marrons / sorbet pomme verte / Tuile

7,00 €

La Crêpe Suzette

Ganache et gel orange / segments d'orange et zestes confits / caramel Grand Marnier
sorbet Orange

7,00 €

Tarte chocolat

Ganache amande / Confiture de lait

7,00 €

Coupe de glaces artisanales

Crumble / Chantilly

7,00 €

Les Menus

Menu du jour

(servi 7 jours sur 7 au déjeuner et au dîner)
2 plats 18 € | 3 plats 21 €

Chalon-sur-Saône

- Velouté de marrons, œuf parfait, chips de Topinambour

- Pavé de Saumon, linguines, siphon crustacés

- Crème brûlée spéculoos

Mâcon

- œuf parfait, sauce meurette et croûtons grillés;
- Suprême et cuisse de coquelet, pulpe de patate douce et carottes rôties.
- Mousse et gel d'orange, crêpe et caramel au grand marnier.

Montceau-les-Mines

- Fraîcheur de fenouil et granny smith
- Magret de canard basse température, déclinaison de chou fleur
- Cake marbré, chantilly, glace caramel

Menu à 31 € au choix dans la carte

Entrée - Plat - Dessert

Menu enfant 12 €

Plat - Dessert - Boisson

Menu de la St Valentin

43 € - à emporter

Pâté en croûte au poulet jaune et foie gras

Gambas "Black Tiger", minestrone de légumes et bouillon de tête

Pièce boeuf Charolais, pommes de terre confites, sucrine braisée et jus corsé

St Honoré à partager (2 personnes)
Crème diplomate vanille et chantilly

Commande à retirer dans votre restaurant l'ABC le 13 février 2021 de 10h à 18h et le 14 février 2021 de 10h à 12h.
Dernière prise de commande le 9 février 2021.